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全蛋液的基本信息以及产品特征
发布时间:2020-12-16   浏览量:469
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经清洗、消毒、自动打蛋并分离成蛋黄和蛋白液,再经过巴氏杀菌而制成的液蛋产品。鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋,从根本上解决了食品生产厂家遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题,广泛应用于餐饮、烘焙、水产、冷饮、调味品等行业。具有乳化性、起泡性、保水性和黏着性,是肉制品、冰淇淋、面条、面包、饼干、膨化食品、糖果、精细饲料生产中理想的原辅料。将所需鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的方百分比)依据成品要求有所不法同。感呈淡黄色, 均匀液体,具有全蛋液的正常气味,无异味,无正常视力可见杂质。
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