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蛋白液的基本信息以及产品特征
发布时间:2020/12/16   浏览量:164
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经清洗、消毒、自动打蛋并分离成蛋黄和蛋白液,再经过巴氏杀菌而制成的液蛋产品。鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋,从根本上解决了食品生产厂家遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题,广泛应用于餐饮、烘焙、水产、冷饮、调味品等行业。具有优异的功能性,能够强化食品加工所需的凝胶、起泡、黏着等,是肉制品、面制品、素食品、调味品生产的理想原辅料。将所需鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的百分比)依据成品要求有所不司。呈白色或乳白色,均匀液体,具有蛋白液的正常气味,无异味,无正常视力可见杂质。
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