蛋白液的基本信息以及产品特征
发布时间：2020-12-16 浏览量：1138
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经清洗、消毒、自动打蛋并分离成蛋黄和蛋白液，再经过巴氏杀菌而制成的液蛋产品。鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋，从根本上解决了食品生产厂家遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题，广泛应用于餐饮、烘焙、水产、冷饮、调味品等行业。具有优异的功能性，能够强化食品加工所需的凝胶、起泡、黏着等，是肉制品、面制品、素食品、调味品生产的理想原辅料。将所需鸡蛋用量折算成相应比例后加入，添加量(总重量的百分比)依据成品要求有所不司。呈白色或乳白色，均匀液体，具有蛋白液的正常气味，无异味，无正常视力可见杂质。